«Profil der Lokale ist wichtig»

Michael LütscherCandrian Catering gehört mit über 40 Betrieben und 1200 Mitarbeitenden zu den grössten Schweizer Gastrounternehmen. Claudio Bieri, der im Juli die operative Leitung übernommen hat, über Speisen, die Ausbildung von Köchen und seine Position in der Familienfirma.